Lorsque vous organisez un brasero barbecue en plein air, vous cherchez souvent à accompagner vos plats avec le vin parfait. Trouver le bon vin peut être difficile, surtout lorsqu’il s’agit de choisir le vin parfait pour accompagner votre plat sur un brasero. Nous allons vous guider dans le choix de votre vin pour un accord parfait.
Comprendre les caractéristiques d'un poisson cuit sur brasero
Avant de choisir votre vin pour accompagner votre poisson cuit sur brasero, il est important de comprendre les caractéristiques de ce plat. Le poisson sur brasero est un plat sain et délicieux, qui est cuit lentement pour une saveur et une texture incroyables. Il est important de bien savoir utiliser votre brasero pour vous permettre de manipuler au mieux les différentes cuissons et vous permettre d’avoir un poisson parfait. Vous devez savoir que le brasero utilise différent mode de température, plus vous vous rapprochez de la flamme, plus la température de cuisson sera élevée sur votre plaque de cuisson.
Les cépages Alsaciens pour accompagner le poisson cuit sur brasero
L’Alsace est célèbre pour ses vins blancs secs et fruités qui se marient parfaitement avec les plats de poisson. Voici les trois vins d’Alsace les plus populaires pour accompagner le poisson cuit sur brasero :
Le Riesling
Le Riesling est un cépage alsacien populaire qui se marie parfaitement avec les plats de poisson. Ce vin sec et fruité a une acidité élevée qui complète parfaitement la saveur douce du poisson cuit sur brasero. Le Riesling est également idéal pour accompagner les fruits de mer et les crustacés. Il est aussi utilisé pour accompagner les recettes de cuisine. Vous pouvez très bien arroser vos fruit de mer ou crustacés de ce délicieux vin pour apporter des saveurs unique.
Le Pinot Gris
Le Pinot Gris est un autre cépage alsacien très populaire qui est excellent pour accompagner vos plats. Ce vin a une saveur fruitée et une texture riche qui se marie parfaitement avec la saveur forte du poisson gras. Le Pinot Gris est également idéal pour accompagner les fromages crémeux et les plats épicés.
Le Sylvaner
Le Sylvaner est quand à lui moins connu que ces deux confrères mais qui se marie également parfaitement avec les plats de poisson blancs. Ce vin frais au caractère fougueux a une saveur douce et une acidité équilibrée qui se marie parfaitement avec la saveur délicate du poisson blanc.
Quels poissons pour chaque vin d’Alsace ?
Maintenant que vous avez vu les 3 principaux cépages Alsaciens, il est temps de comprendre les accords mets-vins pour vous aider à choisir le vin parfait pour votre poisson cuit sur brasero.
Poisson doux pour un mariage avec votre Riesling
Le Riesling est un vin qui se marie parfaitement avec les poissons à saveur douce, tels que le saumon, la truite et le bar. Ces poissons se marient parfaitement avec la douceur naturelle du vin, créant ainsi un mariage parfait.
Le Pinot Gris pour des poissons d'exceptions
Le Pinot Gris d’Alsace a une texture riche et un équilibre entre douceur et acidité qui lui permet de se marier avec des mets plus élaborés, tels que des crustacés, des poissons grillés, des plats à base de viandes blanches et des fromages à pâte molle. Il est notamment cuisiné avec des plats plus riches comme : la langouste, la dorade et le turbot.
Le Sylvaner
Pour une soirée crustacés ou fruit des mer, le Sylvaner peut-être le partenaire idéal pour ce type de produit de la mer. Avec une saveur agréablement légère et aromatique, ce vin ne domine pas la délicate salinité marine des crustacés et autres fruits de mer. En effet, il offre un complément rafraîchissant et désaltérant au repas.
Comment servir un vin d'Alsace ?
Pour profiter pleinement de l’accord mets et vins, il est important de bien servir le vin d’Alsace. La température de service est essentielle : les vins blancs d’Alsace doivent être servis frais, entre 8 et 10 degrés Celsius, pour exprimer tous leurs arômes
Le choix du verre est également important : il est conseillé d’utiliser un verre à pied, de préférence haut et étroit, pour conserver les arômes du vin. Le verre doit être rempli au tiers pour permettre une bonne aération du vin.
Pour un service optimal, il est conseillé de déguster le vin d’Alsace en plusieurs étapes, en commençant par les arômes et les saveurs les plus subtiles, pour finir par les notes les plus fortes.
Réussir l'accord mets et vins pour un poisson cuit sur brasero avec un vin d'Alsace
L’accord parfait entre un poisson cuit sur brasero et un vin d’Alsace est une véritable symphonie de saveurs. Le mariage subtil et harmonieux entre la délicatesse du poisson grillé et la fraîcheur aromatique des vins d’Alsace ravira les papilles des amateurs de gastronomie. En choisissant le vin approprié, tel qu’un Riesling, un Pinot Gris ou un Sylvaner, on peut magnifier ce plat et offrir une expérience gustative inoubliable à nos convives. Alors, n’hésitez pas à explorer les richesses du terroir alsacien pour sublimer vos créations culinaires et surprendre agréablement les palais les plus exigeants.
